選ばれる理由

買参権自社直接買い付け

『漁港直の恵み』
道内主要漁港より直送

函館・網走・有別・積丹・根室等、道東から道南まで、北海道の主要漁港より直送しています。(オホーツク・湧別市場では株式会社オホーツクの恵みを立ち上げ、買参権を取得して自社直接買い付けも行っています)

自社農園オホーツクファーム

『ダイレクト産食』を推進
日本の生産者を元気に

オホーツクの恵みは、生産者の「顔(トレーサビリティ)」が見える安全安心な食材を、美味しい料理を通して生産者とお客様を結びつける「ダイレクト産食」を推進し、日本の生産者に元気になっていただきます。

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『おいしいのは当たり前』
特別栽培へのこだわり

使用する野菜は全て「特別栽培(減農薬・減化学肥料)」にこだわり続け、北海道の各ファームからその時期おいしいものを仕入れます。北海道はもちろん、全国の旬野菜も仕入れています。

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豊かな漁場が背景
トップブランド 『仙鳳趾』

仙鳳趾(せんぽうし)とはもともとアイヌ語で「小魚が多くいるところ」という意味。豊かな漁場ということで、かつ冷たい荒い海が鍛え上げる仙鳳趾牡蠣特有のプリプリ感とクリーミーさは、その漁場の特性によるものです。

網走蟹_内山さん

『目利きが選んだ旨い蟹』

大地の恵み北海道では実際に現地へ赴き、信頼のできる目利きの業者様から、安心で最高の蟹を買い付けしています。特にオホーツクの蟹は、極寒の海で最高の身の締りと濃厚な味噌の旨みを育てます。厳選された蟹の旨みをご堪能ください。

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『生粋のチーズ職人』

オホーツク海を臨む酪農町・興部(おこっぺ)町にあるチーズ工房「アドナイ」。ヨーロッパでは1村1品・1農家1チーズと言われるように、農家ごとに味が違う。それは個性であるし技術・風土により変わるものです。チーズは機械が作るのではなく、「人」が作ることを知ってもらいたい。

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『栄養学的に優等生!』
驚くべき蝦夷鹿の栄養素パワー

タンパク質は高めで脂質は少なめ。カロリーが牛肉の1/4以下・豚肉の半分以下で、鉄分は牛肉の約7倍/豚肉の約10倍。さらに脂質には青背魚にも含まれるDHAが多く含まれており、人の身体に必要な栄養素が盛り沢山の食材です。

しずお農場

良環境から良肉質
『しずお農場 サフォーク羊』

かわにしの丘 しずお農場のサフォーク羊は、天然ミネラル成分豊富な井戸水を飲料に、さらにミネラル成分たっぷりの塩、自家農場で有機栽培された穀物・ビートかす(砂糖大根の搾りかす)の飼料を与え、ストレスのない環境で育てられています。良質な肉を育む理由がここにあります。

醤油

塩分30%カット
『低塩 金時醤油』

お客様にお使い頂くお醤油は"大豆"と"小麦"まで国内有機栽培の醤油をベースに、愛知県産「金時生姜」・九州あご干しの旨みを加え、一般濃口醤油に比べ塩分を30%カットしたオリジナルの低塩醤油です。おなかに優しいオリゴ糖も入っています。

天ぷら揚げる

とにかくヘルシー
『米油』使用

とにかくヘルシー&揚げ物がおいしい!
当店では揚げ物に、植物油脂原料である米糠・米胚芽から作られた「米油」を使用しています。

『安心安全の低温抽出』
糖尿病などの発症リスクが懸念されるトランス脂肪酸などを減らす安全な製造法。

『酸化しにくい』
油の酸化により、生活習慣病(糖尿病、高血圧、肥満等)の原因となる過酸化脂質を防ぎます。

『抗酸化成分たっぷり』
【植物ステロール】…コレステロール低下作用
【トコトリエノール】…美肌、動脈硬化対策
【γ-オリザノール】…自律神経を整える
※効果は一般的に言われている内容で、お薬ではありません。

玄米

自家精米
『ふっくりんこ』 『ゆめぴりか』

お米がおいしい!北海道の最高級米を。
プロ御用達のふっくら米「ふっくりんこ」。食味ランキング特A獲得の「ゆめぴりか」。玄米で仕入れ、毎日お店で精米します。自家精米は、香りと弾力性が抜群です。

小麦畑

北海道産小麦100%使用
『生パスタ』

オホーツク北見市の老舗製麺所・ツムラが手がける道産小麦100%の生パスタを、特別に仕入れています。

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『網走 リスの森ジェラート』

地元でも全国でも評判の「リスの森」から直送したジェラートは、「オホーツク網走牛乳」を100%使用しています。この牛乳は、ミルク大国といわれる北海道でも、とても人気のある逸品です。素材、調合、フレーバー、どれをとっても最高の濃厚でコクのある深い味わいは、他にはまねのできないジェラートです。

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